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◆知って得する湯葉のお話

■湯葉の流れ 湯葉の歴史は古く、2000年前から食べられていたという 説さえあります。禅僧の手によって中国から日本へ伝えら れたとされ、おもに菜食主義のお坊さん達に貴重なタンパ ク源として珍重されました。栄養の高さももちろんですが そのまろやかで深い味わいは、精進料理や茶懐石などの日 本を代表する料理の一品として供され、伝統の味覚として 愛され続けています。また、その消化率は96％以上といい お子さんからご年輩の方までお召し上がりいただける健康 食品や、女性が美しくあるための美容食としても ますます 注目されています。 ■食べ方いろいろ 精進料理や懐石料理のイメージが強い湯葉ですが、実はい ろいろな料理に合う便利な食材として認識され、フランス 料理に用いられることもあります。生湯葉そのままの味を お楽しみ頂いた後は、軽く煮たり油で揚げたりなど、中華 や洋風料理にもぜひお取り入れください。

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